Kuru meyvelerin faydaları saymakla bitmiyor.Lif açısından zengin olan kuru meyveler sindirim sisteminin de dostu. Kurutma işleminin yiyecekleri korumak için kullanılan en eski yöntemlerden biri. Uzun süre dayanıklılığını koruyacağını ve içerdiği su miktarı düşük olduğundan yiyeceği bozacak mikroorganizmaların gelişip çoğalamamakta. Kuru meyvelerin, yaş meyvenin içerdikleri yüzde 90 oranındaki suyun yüzde 10-20 oranlarına düşürülmesi ile elde edilmekte.Bu işlem ile içlerindeki su oranı azalan sebze ve meyvelerin şeker oranları yükselir ve dayanıklılıkları artar.