Öne Çıkanlar esed Diplomatik son dakika haberleri gündem haberleri korkusuz medya Türk obüsleri seçim şarkısı Paris İstinaf Mahkemesi

Bu haber kez okundu.

Foça’Da Çekme Makarna Nostaljisi
İZMİR’in koyları ve doğal güzelliğiyle cennet köşelerinden olan ilçesi Foça’da, yörenin kaybolmaya yüz tutmuş ürünlerinden 'çekme makarna' düzenlenen bir etkinlikle gelecek kuşaklara aktarıldı.
'İyi, Temiz ve Adil' sloganını kullanan Slow Food Hareketi’nce her yıl 10 Aralık günü tüm dünyada 'Terra Madre Day-Toprak Ana Günü' olarak değişik etkinliklerle kutlanıyor. 2004 yılından beri 160 ülkede kutlanan ve 'toprağın bereketine şükür' anlamını taşıyan günün bu yıl ki teması olarak yöresel unutulmaya yüz tutmuş yemekler' seçildi. Tüm dünyada, unutulmaya yüz tutmuş gıdaları 'Ark of Taste Nuh’un Ambarı' adıyla listelemek ve risk altındaki yemekleri tekrar gün yüzüne çıkarmak için özel bir çalışma yapan uluslararası harekete Foça, çekme makarnasıyla adını yazdırdı.
Merkezi İtalya’da bulunan Uluslararası Slow Food Hareketi tarafından özellikleri ve uygulamalarıyla dünyanın 28’inci 'Yeryüzü Pazarı' olarak ilan edilen Foça Yerel Pazarı’nın kurucusu Foça Zeytindalı grubu üyeleri, ilçenin kaybolmaya yüz tutmuş ürünlerinden 'Çekme Makarna' için bugün Reha Midilli Kültür Merkesi’nde bir etkinlik düzenledi. Etkinlik, Foça Belediye Başkanı Gökhan Demirağ, 'Foça Mutfağı' kitabının yazarı Nurdan Çakır Tezgin, Slow Food Foça Zeytindalı ile İzmir’de değişik bölgelerde yemek ve yemek kültürü üzerine çalışmalar yapan 'Bahriye’nin Mutfağı' ve 'Pembe Kekik' gruplarının üyeleri, çoğunluğu kadınlardan oluşan Foçalı vatandaşların oluşturduğu yaklaşık 200 katılımcıyla 'Toprak Ana Günü' şenlik havasında kutlandı.
Foça Zeytindalı Grubu Lideri Gül Girişmen’in Slow Food hareketinin özü, Foça’daki uygulamaları ve hareketin 'Ark of Taste - Nuh’un Ambarı' listesine 'Çekme Makarna'yı yazdırmaları ile ilgili bilgi verdiği konuşmasının ardından Belediye Başkanı Demirağ Türkiye’nin tek 'Yeryüzü Pazarı’na sahip olmaktan duyduğu memnuniyeti belirtti.
'Yasca Hoşca Aşçı Fok’ca Foça Mutfağı' kitabının yazarı Nurdan Çakır Tezgin de Foça’nın kaybolmaya yüz tutmuş yemekleri hakkında yaptığı çalışmaları anlatttı. Daha sonra sözü alan Foçalı Vesile Törün ise çekme makarnanın hamurunun açılmasından, yapılmasına ve pişirilmesinde kadar dikkat edilecek konuları ayrıntılı şekilde bilgi verdi. Bu makarnanın lezzetli olması için öncelikle kaliteli ve mümkünse yörenin ürünlerinden elde edilmiş unla yapılması gerektiğini belirten Törün, "Maalesef böyle un bulmakta zorlanıyoruz" dedi.
Etkinlikte danha sonra, Foça Belediyesi, Halim Foçalı Anadolu Turizm ve Otelcilik Meslek Lisesi öğretmen ve öğrencileri, Foça ve bağlısı çeşitli yerleşim birimlerinden eski yemekler konusunda bilgili kadınlar ve üyelerce ortak olarak gerçekleştirilen etkinliğe katkı verenlere teşekkür belgeleri takdim edildi.
Dileyen konuklara tarifler verilmesiyle süren etkinlik, pişirilen çekme makarnaların konuklara ikram edildi.


---- KUTU ---- Çekme makarna tarifi İki bardak un derin bir kaba elenip içine bir çay kaşığı tuz atılır. Karışıma su ilave edilip, katı bir hamur elde edilir. Hamur 10 dakika dinlendirildikten sonra, beş bezeye ayrılır. her parça parmak kalınlığında inceltilip, 2 santimetre boyunda parçalara ayrılır. Keslen küçük parçaların üzerine üç orta parmakla basılıp, öne doğru çekilerek, içi boş hamurlar elde edilir. Tüm bunlar bitince içine tuz atılan tencerede su kaynatılıp, bu hamurlar haşlanır. Süzülen hamurlar servis tabağına alınıp, üzerine rendelenmiş tulum peyniri eklenir. Ayrı bir kapta eritilen 3 çoba kaşığı tereyağı ile 1 çorba zeytinyağı kızdırılıp, üzerine gezdirilip, karıştırılır. 
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.